不銹鋼櫥柜由鐵、鉻、鎳合金制成，再摻雜鉬、鈦、鈷、錳等微量元素。其金屬性能好，制成的器皿典雅。但如果不銹鋼櫥柜使用不當，重金屬元素會在人體內逐漸“積累”，傷害較弱。使用不銹鋼櫥柜時，要注意以下禁忌:

1.避免儲存太酸或太堿的食物。

不銹鋼櫥柜不適合放鹽、醬油、蔬菜湯等。也不適用于酸性果汁。因為這些食物中的電解質能與餐具中的金屬元素發(fā)生復雜的“電化學反應”，使其中適量的元素溶出。

2.草藥忌煮、煎。

由于草藥的復雜性，大多含有許多生物堿和有機酸。加熱時容易與不銹鋼中的某些成分發(fā)生化學反應，使藥效下降，甚至會產生一些更具毒性的物質。

3.避免與鋁制餐具一起使用。

由于兩者硬度不同，后者一起使用更容易損壞；因為鋁和鐵是兩種化學活性不同的金屬，當它們在食物中使用某種成分(如鹽、酸等)時。鋁和鐵作為電解質，可以制造出“化學電池”，讓更多的鋁離子進入食物?！颁X中毒”表現為智力下降，記憶力下降，智力衰老。

4.避免用強堿和強氧化劑清洗。

比如堿水，蘇打，漂白粉。這些強電解質還會與餐具中的一些成分發(fā)生“電化學反應”，從而腐蝕不銹鋼餐具，溶出有害元素。

5.避免在火上烹飪食物。

由于不銹鋼導熱系數低，底部散熱較慢?；鹆^大，底部會被燒焦結塊。

6.不要買劣質的。

由于原材料低劣，制作粗糙，這類不銹鋼餐具含有許多對人體健康有害的重金屬元素，尤其是鉛、鋁、汞、鎘。