不銹鋼是不容易生銹的鋼。它是由鐵鉻合金混合其他微量元素制成的。由于與其他金屬相比，它具有良好的金屬性能和耐腐蝕性，因此制成的器皿優(yōu)雅實用。所以越來越多的被用來制作廚具，逐漸進入很多家庭。

實際中不銹鋼柜的防銹性和耐腐蝕性是由其表面的富鉻氧化膜(鈍化膜)造成的。這種防銹性和耐腐蝕性。實驗表明，鋼在大氣、水等弱介質(zhì)和硝酸等氧化性介質(zhì)中的耐蝕性隨著鋼中鉻含量的增加而增加。當(dāng)鉻含量達到百分比時，鋼的耐蝕性逐漸發(fā)生變化，即從易銹到難銹，從無耐蝕到耐蝕。

但如果使用者缺乏相關(guān)方面的常識，使用不當(dāng)，那么不銹鋼中的微量金屬元素也會在人體內(nèi)逐漸積累，達到限度時，就會對人體產(chǎn)生危害，使其變?nèi)酢?/span>

所以在使用不銹鋼櫥柜和餐具時要注意以下幾點:

(1)短期存放強酸或強堿食物，防止鉻、鎳等金屬元素溶出。

(2)由于藥中含有許多生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難阻止與其發(fā)生化學(xué)反應(yīng)發(fā)生作用，甚至?xí)a(chǎn)生更多的有毒化學(xué)物質(zhì)。

(3)不要用強堿或強氧化性化學(xué)品清洗。